在東京錯過了明治神宮博物館，去熊本看演唱會時發現市內也有隈研吾的作品（而且是一間cafe），於是騰空早上跑到偏遠西區的濱田醬油廠和並設的Usagi Cafe。
關於濱田醬油
濱田醬油創於1818年，是熊本碩果僅存超過200年歷史的醬油老字號。醬油廠於2007年登錄有形文化財，惟2016年熊本地震後受到重創，災後邀請著名建築師隈研吾監修翻新，2019年3月以全新面貌示人，變成集工場、商店、cafe和資料館於一身的設施。
醬油廠位於熊本市西區，從JR熊本站乘坐巴士車程約30分鐘左右，下車後還要步行約10分鐘才到。有別於繁華的熊本市中心，這裡正是靠近河邊的寧靜小區，沿路只見汽車駛過，很難想像如此地方會藏著隈研吾的作品。
到埗後看見很新淨的土藏（日本傳統倉庫建築），白色牆身與黑色屋瓦和門口形成強烈對比。雖是翻新計劃，但裡面還是「很隈研吾」，用他最拿手、以交錯層疊的竹堆砌出門口到工場的走廊空間。
醬油廠兩層高，地下是工場、商店和介紹濱田醬油歷史的小空間；穿過商店後就看到樓梯前往二樓的うさぎカフェ（Usagi Cafe）。從入口到商店沿路一直沒人還以為自己走錯地方，直至看到樓梯旁的cafe牌子終於放心。
能看出隈研吾翻新同時避免破壞傳統建築的觀感，例如以木板當趟門；室內照明主要靠日光、以射燈輔助。就連新建的洗手間亦利用踏石分隔開，甚有風雅之餘讓新建部份不突兀。
我最欣賞的是前往二樓的木樓梯，不加扶手同時需要兼顧防止人們踩空發生意外，於是利用鋼索隔開。（寫到這裡想起翻新後的中環街市水磨石樓梯，因現今的建築條例被迫加上醜得要命的黑色扶手）當然，大家能否接受一堆「交叉」放入歷史建築也是見仁見智，我覺得某程度上是與交錯的橫梁互相呼應。
Usagi Cafe
Usagi Cafe是翻新後新設的，濱田醬油創辦人和第二、三代後人的名字均有「卯」（日語：うさぎ）字，加上現時第七代傳人正好在卯年（兔年）出生，因而得名。
Cafe只靠梁上穿插的柱形燈光照明，幽暗的氣氛更像酒吧（笑）有吧檯、面向工場醬油桶的座位和矮桌，老實說矮桌坐得並不舒服。水杯是迷你版醬油木桶，很可愛。點了用上自家醬油且最受歡迎的甜點set (1,650円)：有醬油雪糕配兔子最中餅、甘酒布丁，還有來自熊本縣內店家的和菓子、お多福豆和月見糰子（加上濱田醬油就變成了御手洗糰子），味道早就忘了哈哈。
吃完甜品才認真看館內資料，原來濱田醬油早幾年已獲香港公司注資，熊本地震後邀請隈研吾翻新也是由香港人撮合。
準備離開的時候，有位嬸嬸看我一直在拍照，於是搭話：「（這裡）很厲害對吧？」還問我是不是當地人，我說不，她很驚訝，又追問我是不是韓國人（心裡OS：我哪裡像韓國人？？）。聽畢我是從香港來的時候還說著「啊我下月要去台灣玩呢！」，而我只能報以Gavin式尷尬又不失禮貌的微笑。（真希望日本人對這個世界有多點認識嗚嗚）
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浜田醤油 / うさぎカフェ
地址：熊本県熊本市西区小島6丁目9-1
交通方法：於JR熊本站乘搭前往小島的九州產交巴士於「小島下町」站下車徒步8分鐘
