最中餅

「最中」(もなか)到底是什麼?細說最中餅的起源

日劇《在京都小住》(ちょっと京都に住んでみた)是近期放空之選,第一集的最中餅(もなか)更看得令人垂涎三尺。之後有次與友人吃日式串燒看菜單上有最中餅,二話不說就決定好當晚甜點。友人好奇這是什麼東西、為什麼會叫最中餅呢?於是研究它的由來。

什麼是最中餅?

最中餅是將糯米粉溶於水,然後桿成薄皮再放入模烤製成型,最後將紅豆餡填入外皮完成。本來最中餅只會用紅豆餡,但隨著時代演變,最中餅的餡可以是不同材料了。

「最中」代表什麼意思?

有關「最中」一詞可追朔至平安時代。宮廷在中秋舉行賞月宴會,並端上白色圓形年糕作點心,一位名為源順的詩人則望著月亮歌詠:「水面明月影,中秋月正圓」(水の面に 照る月なみを かぞふれば 今宵ぞ秋の 最中なりける)以「最中」形容中秋明月。

最中餅的起源

而最中餅的起源,是江戶時代中期吉原一間煎餅屋售賣名為「最中之月」的點心:將糯米粉加水揉勻蒸熟擀薄,切成圓形後烤熟再撒上白糖,當時並沒有像現在的最中餅一樣有紅豆餡。後來有店舖在最中餅加入紅豆餡(最中饅頭)並成為主流,也就是目前的最中餅。

天守形狀的最中餅
現在的最中餅已進化至不同形狀

正如上面提到,現時的最中餅已經不只限紅豆餡,還可以加入雪糕、年糕等不同材料,而且在外型上亦有各種變化,不再局限於圓形餅皮,成為日本和菓子代表之餘,也造就各式各樣的最中餅成為各地特色伴手禮。

延伸閱讀:長崎美食|引起外交風波的土耳其飯

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Related Posts

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top