銀座 篝的雞白湯拉麵

銀座美食|銀座 篝 本店:雞白湯拉麵 香濃湯底令人難忘

覺得好吃與否從來都是相對,正如在香港只吃開迴轉壽司級數,初訪築地壽司大會覺得驚為天人,再吃又發現驚喜已不再。這間曾獲兩年米芝蓮必比登推介的拉麵店「銀座 篝」也如是,要不是吃之前兩天遇到一間更驚為天人的雞白湯拉麵,它在我心目中的評分理應可以更高。

「銀座 篝」位於銀座不起眼的小巷裡
銀座 篝 本店的正門

除銀座外,六本木、池袋,遠至鎌倉、大阪及札幌都有分店。我拜訪的銀座本店位於銀座貴價地段的窄巷內,不花些心思留意標誌也很難察覺。我在疫情前2019年3月到訪,周日晚飯時間大概等了2、3人就可入座。店內座位不多,剛好坐近門口的吧台位,目測外國遊客與本地人為7:3比例。

「銀座 篝」必試特製鶏白湯SOBA

單看賣相已十分高級,配料有雲吞、雞叉燒和蔬菜;另一份配料(味玉、雞叉燒和蔬菜)則放在另一盤子。整碗拉麵有陣像牛油的香氣撲鼻而來,已令人食指大動。雞白湯質感像栗米湯般濃稠,加上令人垂涎三尺的香氣會讓你想一口接一口瘋狂飲湯。不過飲到一半發現有點太膩,差點吃不完整碗麵(笑)

麵條是幼麵與粗麵之間的「中太麵」直麵(反正本人除了幼麵什麼都喜愛),唯一扣分是麵條不是自家製而是從三河屋製麺入貨(但其實有不少名店也是用三河屋的麵)。配料方面,因為拜訪前兩天在淺草吃過驚為天人的雞叉燒,獲不少人大讚的雞叉燒在我眼中顯得一般,未起筷看起來就覺得嚡口,吃下也是發現跟早前的完全無得比。

要評論一碗拉麵好吃與否其實好難,畢竟拉麵是麵條、湯底、叉燒與其他配料的集大成。正如「銀座 篝」的雞白湯拉麵一樣,麵條與湯底屬高水準之作,可惜配料在有比較下顯得失色,但平心而論單是這款充滿高級感又超濃郁的湯底,已經足夠前往一試了。

銀座 篝 本店
地址:東京都中央区銀座6-4-12 1F

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