三天半的長崎旅行中特意抽一天到佐世保。可像我只打算亂逛商店街、吃個佐世堡漢堡和去展海峰看九十九島的遊客，待一整天實在嫌多。在BIG MAN吃完漢堡才不過下午1點，離去展海峰看日落的時間還有好幾個小時，本來打算在商店街隨便找家連鎖咖啡店坐一個下午，但難得一場來到還是決定試試當地喫茶店，於是馬上就在食ベログ找到這家在商店街旁巷內的くにまつ。
對咖啡未敢說認識太深，但一直很喜歡喝咖啡，來日本以後就更喜歡流連不同咖啡店。相比香港，日本咖啡實在太便宜，連鎖咖啡店的一杯混合咖啡（Blend Coffee）才不過200日圓左右。在香港或許比較喜歡到設計裝潢富現代感的精品咖啡店；但去到日本卻喜歡充滿濃厚昭和氣息的喫茶店。很多喫茶店除了提供三文治、甜點等輕食外，有些更像一般餐館般提供定食，而且Master（マスター，日本對喫茶店老闆的稱呼）對咖啡的執著絕對不弱於現代咖啡店。
店名くにまつ來自Master的姓氏國松，國松弘樹是第二代Master，現時與母親一同經營這份家業。這家巷內的喫茶店似乎在市內略有名氣，午餐時間進內已有不少客人（且看起來的都像當地人）。
我「膽粗粗」選擇吧台位置而坐，坐下不久就探頭看看到底洗手間在哪。眼利的Master看我面有難色，就馬上告訴我洗手間位置。去過洗手間後，Master看我不是當地人就主動問我從哪裡來、為什麼來到佐世保。聽畢我是從香港來的留學生後，就介紹了坐在我身旁的常客，他是一位自衛隊成員（因為佐世保是美軍艦隊基地之外，也是日本海上自衛隊的軍事基地，所以商店街上不乏美軍及自衛隊成員的身影）。Master笑言他非常聰明，而且很會畫漫畫，最後卻跑去當自衛隊，覺得可惜。
店內咖啡有不同沖泡方式，各有特色，最後選了冰滴咖啡（Dutch Coffee），就像現時很流行的Cold Brew，將深度烘焙且研磨較細的咖啡粉，用冰水以滴濾方式萃取出的咖啡。雖然Master說Dutch Coffee會偏苦，但沒想像中苦之餘，入口非常順喉，亦沒有難喝的酸味。
不久我另一旁亦坐下了一位客人且點了虹吸咖啡（Siphon Coffee），很好客的Master叫我去拍照。其實早在彥根的喫茶店見識過虹吸式咖啡，結果在沖泡期間都在跟那位客人聊天，沒有在認真拍照（笑）
結果就在喫茶店坐了兩個多小時，一直與Master和兩旁客人聊天。由於點了虹吸式咖啡那位客人有位香港朋友，所以我跟她聊了很多關於日本和香港的差異。另外沒想到Master也知道我正留學的大學！原來他有位本來在這裡生活的美國朋友要到別府當大學教授，而那家大學就是我正在交換留學的APU。
喫茶店的最大魅力，在於Master對咖啡和客人的愛。對比連鎖咖啡店店員的機械式應對，Master關心你的口味與喜好，也會與你閒話家常。在現今這個「無緣社會」下，到喫茶店喝一杯咖啡、和Master聊東聊西，可能對子女都已獨立成家的老人而言就是每天最大的娛樂和欣慰。
因為平常都用口語的關係，這次難得地可以流暢地用ですます實在太高興。下次再訪喫茶店不妨大膽一點，選吧台位置吧！
珈琲専門店 くにまつ
地址：長崎県佐世保市上京町4-16
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