長崎獨特的歷史背景孕育出不少特色料理，例如之前介紹過的土耳其飯、從葡萄牙蛋糕Pão de ló演變的長崎蛋糕。大家又知道原來長崎蛋糕還有變奏版嗎？就是桃カステラ（台譯桃子卡斯提拉；香港的話我覺得翻譯成「壽桃長崎蛋糕」比較適合，但聽起來還是怪怪，還是沿用日文吧）
桃カステラ模仿壽桃外形，以長崎蛋糕做基底，蛋糕表面則用翻糖製成桃的圖案。為什麼是桃子？中國自古視桃為長壽的象徵，於是人們將長崎蛋糕與壽桃合二為一，後來成為長崎獨特的女兒節應節菓子（順帶一提女兒節正值桃花季，所以有「桃の節句」別稱），寓意祝福女孩長壽健康。目前不僅作為女兒節應節物，也是結婚、生產等送禮之選。
哪裡可以買桃子造型長崎蛋糕？
幾間著名的長崎蛋糕製造商如：文明堂、松翁軒等都有製作桃カステラ，而且有不同大小（由手掌到一般生日蛋糕大小都有）。當時我買的是白水堂，因為他們有像和菓子大小的「こもも」，好讓我這種想試又怕中伏的人可以淺嘗。
味道早就忘記了，所以應該沒什麼特別，但從一個小小的壽桃蛋糕可以看到長崎如何匯集東西文化。還有好多長崎鄉土料理可以寫（覺得簡直多到可以輯錄成書），有機會再介紹。
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白水堂 思案橋本店
地址：長崎市油屋町1-3
營業時間：09:30 – 18:00
前往方法：長崎路面電車「思案橋站」下車徒步2分鐘
