還未踏足福井縣前，腦海印象只有鯖江的手造眼鏡和全日本最幸福之地（但近年排位有變），對當地美食一竅不通。幸得金澤民宿老闆推介才知道福井的醬汁炸豬排飯（ソースカツ丼）和越前蕎麥麵。
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不同流派的日式炸豬排飯
你也許會問：「日本明明到處都有炸豬排飯？」的確，但炸豬排飯（カツ丼）在日本泛指將半熟雞蛋澆在炸豬排上（所以香港直接叫滑蛋豬扒飯）；而福井人民口中的「カツ丼」則是澆上伍斯特醬（香港稱為喼汁）版本。
歐洲軒：伍斯特醬炸豬排飯第一人
生於福井的廚師高畠増太郎曾在德國柏林的日本人俱樂部留學6年研究廚藝（同行還有後來成為天皇御廚的秋山德藏），回國後希望可以將在德國品嚐到的喼汁發揚光大，於是在1913年研發出一道菜式：將用喼汁調味的炸豬排放在白飯上，名為「カツ丼」，同年在東京早稲田鶴巻町開設「歐洲軒」（ヨーロッパ軒）提供這款料理。1923年關東大地震，ヨーロッパ軒燒成灰燼。高畠増太郎決定回鄉，翌年在福井市再開ヨーロッパ軒（也就是目前的總本店）。
九十多年後，我走進這家沒什麼架子的洋食店（後悔沒有拍到店面），祖傳名物「カツ丼」沒有華麗賣相，只有四大塊深色炸豬排，成為福井著名的B級美食。「カツ丼」的豬排更像德國炸肉排（Schnnitzel）做法：將薄切肉片沾上一層薄粉漿後下油炸，然而有別於其他炸豬排在上面澆醬，而是將炸好的豬排浸入以喼汁做基底的特製醬汁後鋪在米飯上。意外地不會覺得很油膩，而且那「謎之醬汁」真的超級下飯。
ヨーロッパ軒総本店
地址：福井県福井市順化1丁目7-4