長崎美食|引起外交風波的土耳其飯

長崎 土耳其飯 ツル茶ん

作為文化大熔爐的長崎,不只建築,就連飲食文化亦揉合中國及歐洲色彩,所以希望寫個長崎美食系列,回顧多款具代表性的料理以及它們背後的故事,首先是土耳其飯(トルコライス)。

土耳其飯(トルコライス)是一種將意粉、咖喱、日式炸豬排及抓飯盛在同一盤裡的特色料理,1950年代於長崎發跡。關於土耳其飯名字由來眾說紛云:其中一種說法是因為料理中同時有源自歐洲的意粉及亞洲的抓飯,再用日本的炸豬排蓋在上面成為中西合璧的料理,於是選用處於東西交界的中間點土耳其命名。

由於大部分土耳其人信奉伊斯蘭教、不吃豬肉,所以儘管名字帶有土耳其,但其實與她沒有直接關係,日本人更曾因為土耳其飯而鬧出尷尬事。2010年長崎政府將9月16日定為「土耳其飯日」(トルコライスの日),選自於1890年9月16日鄂圖曼帝國海軍戰艦「埃爾圖魯爾號」在和歌山縣外海遇難時,當地居民曾對船上的土耳其水兵予以救助。

9月16日 土耳其飯日 トルコライスの日)
© 長崎なんでん探検隊

2013年5月全日本廚師協會組成訪問團到土耳其作親善交流,長崎縣本部會長向主辦單位推薦土耳其飯,被當地廚師指責土耳其沒有炸豬排,亦不會將抓飯和意粉放在一起,成為國際笑話,事後長崎市長拜訪位於東京的大使館,反被大使館追問何以土耳其人視為悼念日的9月16日定作土耳其飯日,責備日本人利用當日宣傳含有豬肉的料理,是對受害者及遺親的侮辱,又表示土耳其飯與土耳其料理毫無關係,最後長崎市在7月廢除土耳其飯日。

何解寫長崎美食首選土耳其飯而非雜錦麵(ちゃんぽん),是因為我對當年吃土耳其飯的地方—ツル茶ん印象深刻,它不只曾被視為土耳其飯的元祖(但已被店方否認),更是九州歷史最悠久的喫茶店(就連我很喜愛的模特兒+女演員菊池亞希子也到訪過)。相比時尚簡約的精品咖啡店,在充滿懷舊西洋風情的喫茶店內吸著二手煙、喝一杯深焙咖啡一向更合我心意,去日本每個地方旅行都總會亂入一間喫茶店。

不過ツル茶ん的真正身份其實是另一長崎名物奶昔(ミルクセーキ)的元祖,當時因為早已在別處喝過長崎奶昔就此作罷,只吃過一碟土耳其飯。儘管現時知道了它背後歷史複雜還搞出外交風波,但不得不說那只是很普通的意粉和很普通的抓飯上放著很普通的炸豬排。

ツル茶ん
地址:長崎県長崎市油屋町2-47
營業時間:09:00-21:00
前往方法:長崎路面電車「思案橋站」下車徒步1分鐘

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