武肺爆發近一年，再去日本旅行的日子遙遙無期，唯有在這段期間嘗試在香港找那祲「日本馟」（*祲馟是「陣除」的粵語正字），受朋友邀請下一起去日本過江龍咖啡店OMOTESANDO KOFFEE的姊妹店—KOFFEE MAMEYA試試。
位於東京表參道一隅的著名咖啡店OMOTESANDO KOFFEE，因建築老化需要拆卸而結業，一年後在原址開設KOFFEE MAMEYA，而他們在去年選址尖沙咀K11 MUSEA開設第一間海外分店。
店名特意將coffee換成koffee，取意英語kiosk（小食亭），隨時在身邊就能享受咖啡。MAMEYA即日文的豆屋，顧名思義是售賣咖啡豆的地方，他們不做自家炒豆，而是精心挑選日本以至全球的咖啡豆，放在店內的百子櫃牆，然後透過身穿實驗袍制服的咖啡師與顧客一對一的諮詢，為他們挑選合適咖啡。
豆單上有18款咖啡豆，咖啡師表示豆單會每星期更換，豆單上以由淺到深的棕色代表淺烘到深烘的咖啡豆，而且選店都大有來頭，例如京都老店兼長期夥伴「小川珈琲」；由世界咖啡沖煮大賽冠軍粕谷哲開設、位於千葉的咖啡店「PHILOCOFFEA」等。豆單背面則根據烘焙程度及口感劃出XY圖，一目瞭然。
作為日本喫茶店深焙咖啡愛好者的我在咖啡師推薦下選了由福岡豆香洞（Tokado Coffee）烘焙、來自危地馬拉El Injerto莊園的咖啡豆。豆香洞老闆後藤直紀是現時日本唯一一位贏得世界咖啡烘焙大賽（World Coffee Roaster Champion）的烘豆師。品鑑咖啡第一步是聞乾香，咖啡師會將磨好的粉讓客人聞一聞，然後才在客人面前沖煮。咖啡入口醇厚、帶黑朱古力的苦味，收尾微甜。
駐場咖啡師中有一位是日本人，旁邊的香港咖啡師笑言可以跟他練日文，於是我開始講起封塵一整年的日文。他說他不會廣東話，唯一一句識講的就是：「你哋覺得（咖啡）點？」缺乏詞彙的我和不會日文的朋友分別講了一句「おいしい」，後來再補一句「うまい」，才發現自己真的不會用日文形容咖啡。然後朋友叫我用日文問他豆單中哪款最winey，他選了Ona Coffee烘焙的埃塞俄比亞 ‘Tropicana’ Supernatural，不過因為剛炒好、未到最佳沖煮狀態，所以當日未有提供，卻送了一小杯cold brew讓我們試試。
後來讀BRUTUS特別編集《もっと おいしいコーヒーの教科書》才知道那個cold brew試飲杯來頭不少，出自製作富士山玻璃杯而聞名的田島硝子之手。而且試飲杯一律使用黑色，避免咖啡的顏色深淺影響味覺印象。
雖然價錢比坊間咖啡店的手沖咖啡貴少許（而且還有10％服務費），但咖啡豆選擇之多以及整個過程散發著日本的おもてなし（款待精神），令我這個麻煩的深焙+nutty愛好者感到滿意。雖然位於大型商場內，因為店內只有可坐5人的吧枱及3張四人卡座（必須預約），有著仿佛與外面隔絕的寧靜環境，讓客人可以專心喝咖啡。再加上少許想像力，隱約有種在表參道喝咖啡的幻覺。
希望快點不用再靠幻覺，讓我去日本好好認真喝咖啡和喝清酒（尤其想去本店見表參道張震）
延伸閱讀：佐世保｜くにまつ：在巷內喫茶店喝咖啡
Koffee Mameya & Omotesando Koffee
地址：尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea B2樓B217及B219號舖
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