福岡甜品|Patisserie Jacques

福岡甜品 Patisserie Jacques

排行程時發現在福岡有空檔,對福岡甜品毫無概念的我上Tabelog查看甜點百名店名單,列在百名店之內的Pastisserie Jacques正好位於我要去的光雲神社附近,於是將店家默默放進bucket list。

福岡 Patisserie Jacques

Patisserie Jacques位於大濠公園站附近(另一店Sophie à dimanche位於大名),簡約的兩層建築在清幽的住宅群中很易認,二樓是製作工場。雖然出發前曾再三確認開店日,但到埗後發現店舖看來像休息,於是決定去完光雲神社再算,沒想到爬上西公園花了很多時間,回程時再窺看玻璃發現店內有人(!)在旅程最後一天掙扎於吃蛋糕與逛街,結果選了前者,心想應該要好好相信自己的記憶,根本有在營業呀(笑)。

Jacques主廚大塚良成是法國權威甜點協會Relais Desserts會員之一。能成為會員的都是世界級糕點大師,且現時只有7位日本人會員,大塚就是其中一員。大塚曾師從福岡Chez Quano的加野廣明、東京AU BON VIEUX TEMPS的「日本甜點教父」河田勝彥以及法國阿爾薩斯Jacques的主廚,而店名也是由當年在法國修行的店「Jacques」而來。

福岡 Patisserie Jacques

從這種低調門口入店感壓力,一進內發現只有我一名顧客,此起彼落的「歡迎光臨」更令人緊張。櫃內甜點令人目不暇給,選擇困難症病人壓力倍增,差點想逃離直接放棄(笑)。冷靜過後,覺得一場來到不能只吃一件作罷,於是選了與店名同名的招牌甜點Jacques以及朱古力甜點Prince。店內用餐位置不大,考慮到拍照光線於是選擇窗邊。

福岡甜品

Jacques以兩層焦糖慕絲夾住洋梨慕絲,帶雲呢拿香味的焦糖慕絲甜苦適中,有種大人成熟的味道;洋梨味道向來清淡,所以要多花時間才細味到淡淡的洋梨清香,以及蜜漬洋梨的甜味。意外地焦糖慕絲沒有搶去洋梨味道,是一款恰到好處又不會覺得甜膩的甜點,主廚選擇了這款賣相簡單味道卻踏實的甜點作為招牌也是有趣。

Prince是款鏡面朱古力慕絲,內裡是加入了自家製果仁糖(Praline)的牛奶朱古力慕絲及66%可可的黑朱古力慕絲。因為有比較的關係,Prince相對地較甜膩,感覺每口都是濃郁的朱古力(笑)。雖然兩款都是慕絲,Prince的層次顯得有點單薄,但喜歡朱古力的朋友應該會很喜歡。(幸好點了杯黑咖啡,相比喝茶,朱古力甜點一定要配黑咖啡!咖啡不是重點所以沒拍照)

吃完Jacques再次對日本糕點為之讚嘆,只需數十元港幣就能吃到世界級水準,香港望塵莫及。而且日本的麵粉、雞蛋和水本來就贏在起跑線上,再多過江龍來港也做不到這個水平。

回顧整個九州旅行腸胃狀況一直不佳,終於在最後一天吃到旅程中唯一一餐是在bucket list上且吃完腸胃沒有鬧脾氣,算是感恩(笑)。下次再來大濠公園去已翻新好但今次踫上休館日的福岡市美術館時,會再來品嚐Jacques的甜點。


パティスリー ジャック Patisserie Jacques
地址:福岡県福岡市中央区荒戸3丁目2-1

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