排行程時發現在福岡有空檔，對福岡甜品毫無概念的我上Tabelog查看甜點百名店名單，發現列在百名店之內的Patisserie Jacques正好位於我要去的光雲神社附近，於是將這間法式甜點店默默放進bucket list。
Patisserie Jacques位於大濠公園站附近（別店Sophie à dimanche位於大名），簡約的兩層建築在清幽的住宅群中很易認，二樓是製作工場。雖然出發前曾再三確認開店日，但到埗後發現店舖看來像休息，於是決定去完光雲神社再算，沒想到爬上西公園花了很多時間，回程時再窺看玻璃發現店內有人（！）在旅程最後一天掙扎於吃蛋糕與逛街，結果選了前者，心想應該要好好相信自己的記憶，根本有在營業呀（笑）。
Jacques主廚大塚良成是法國權威甜點協會Relais Desserts會員之一。能成為會員的都是世界級糕點大師，且現時只有7位日本人會員，大塚就是其中一員。大塚曾師從福岡Chez Quano的加野廣明、東京AU BON VIEUX TEMPS的「日本甜點教父」河田勝彥以及法國阿爾薩斯Jacques的主廚，而店名也是由當年在法國修行的店「Jacques」而來。
從這種低調門口入店感壓力，一進內發現只有我一名顧客，此起彼落的「歡迎光臨」更令人緊張。櫃內甜點令人目不暇給，選擇困難症病人壓力倍增，差點想逃離直接放棄（笑）。冷靜過後，覺得一場來到不能只吃一件作罷，於是選了與店名同名的招牌甜點Jacques以及朱古力甜點Prince。店內用餐位置不大，考慮到拍照光線於是選擇窗邊。
Patisserie Jacques招牌甜點
Jacques以兩層焦糖慕絲夾住洋梨慕絲，帶雲呢拿香味的焦糖慕絲甜苦適中，有種大人成熟的味道；洋梨味道向來清淡，所以要多花時間才細味到淡淡的洋梨清香，以及蜜漬洋梨的甜味。意外地焦糖慕絲沒有搶去洋梨味道，是一款恰到好處又不會覺得甜膩的甜點，主廚選擇了這款賣相簡單味道卻踏實的甜點作為招牌也是有趣。
Prince是款鏡面朱古力慕絲，內裡是加入了自家製果仁糖（Praline）的牛奶朱古力慕絲及66%可可的黑朱古力慕絲。因為有比較的關係，Prince相對地較甜膩，感覺每口都是濃郁的朱古力（笑）。雖然兩款都是慕絲，Prince的層次顯得有點單薄，但喜歡朱古力的朋友應該會很喜歡。（幸好點了杯黑咖啡，相比喝茶，朱古力甜點一定要配黑咖啡！咖啡不是重點所以沒拍照）
吃完Jacques再次對日本糕點為之讚嘆，只需數十元港幣就能吃到世界級水準，香港望塵莫及。而且日本的麵粉、雞蛋和水本來就贏在起跑線上，再多過江龍來港也做不到這個水平。
回顧整個九州旅行腸胃狀況一直不佳，終於在最後一天吃到旅程中唯一一餐是在bucket list上且吃完腸胃沒有鬧脾氣，算是感恩（笑）。下次再來大濠公園去已翻新好但今次踫上休館日的福岡市美術館時，會再來品嚐Jacques的甜點。
パティスリー ジャック Patisserie Jacques
地址：福岡県福岡市中央区荒戸3丁目2-1
